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第两百六十五章何大清展露厨艺。 (2 / 2)

今天就来尝尝吧!”

将何雨柱邀请到这边,娄晓娥母亲想到娄晓娥说的,对何雨柱将原意表达。

“那行吧!”

娄晓娥这边,虽不想吃那所谓父亲做的菜,但何雨柱最终还是勉为其难答应。

很快菜就一一端了上来。

“黄焖鱼翅”、

“清汤燕菜”、

“草菇蒸鸡”、

“银耳素烩”、

“虾子茭白”、

“三鲜猴头”、

“清蒸鳜鱼”、

汤为“珍珠汤”,是用刚刚吐穗、两寸来长玉米制成的汤。

最后一道为甜菜,“核桃酪”。

其中黄焖鱼翅,更是选用珍贵的“吕宋黄”,整翅,先用冷、热水泡透发透,然后用鸡鸭干贝火腿汤煨制,须在火上连续用文火焖六个小时,待鸡鸭火腿干贝的精华全数焖于翅内,鸡鸭火腿干贝焖后则弃之不要。

清汤燕菜,则燕窝不用碱水涨发,只用温水浸泡,以保持原味,浸泡后,注入鸡汤,上笼蒸后分装进小汤碗,配以鸡鸭猪肘干贝金华火腿熬就的清汤,汤内入几丝火腿。汤清如水,燕菜浅黄,燕菜软滑不碎,汤清新而越显高贵。

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